by

Resep Sambal Pecel Khas Banyumasan, Legitnya Kebangetan!

Menu sambal pecel hampir selalu ada di semua tempat di Pulau Jawa. Hanya, setiap daerah memiliki ciri khas yang berbeda. Biasanya pada tambahan bumbunya. Ada yang menggunakan daun jeruk ada yang tidak. Pada umumnya, masyarakat Banyumas lebih menyukai sajian sambal berbahan kacang yang legit pedas tanpa tambahan daun jeruk. Jika kita lihat, pada resep sambal pecel khas Banyumas porsi kacangnya juga lebih nendang.

Sambal ini bisa dikudap dengan sayur maupun goreng-gorengan. Nikmat dimakan pagi, siang, maupun malam hari. Pecel menjadi jajanan yang merakyat. Baik di lidah maupun di kantong. Pada artikel ini, saya mencoba menyampaikan resep sambal pecel khas Banyumasan.

Resep Sambal Pecel

Bahan:

  • 1 kg kacang super
  • ½ kg cabai cengis
  • ¼ kg cabai merah
  • 1 kg gula jawa
  • 1 ons asam jawa
  • 1 ons kencur
  • 2 sendok makan garam
  • ¼ bawang merah
  • ¼ bawang putih
  • 1 ikat daun bawang

Cara Membuat

  • Goreng kacang hingga matang sedang, jangan sampai gosong. Tiriskan.
  • Goreng cabe cabai cengis, potongan cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan daun bawang, kencur secara bergantian. Lalu ulek atau tumbuk perlahan;
  • Tambahkan kacang pada ulekan bumbu. Haluskan sesuai selera. Ada yang suka kacang ditumbuk kasar untuk memberi efek kriuk saat dimakan. Ada pula yang lebih senang ditumbuk halus;
  • Tambahkan gula jawa yang sudah disisir. Haluskan bersama asam jawa.
  • Terakhir, tambahkan garam sesuai selera. Ada juga yang menggunakan penyedap rasa.

Takaran cabe pada resep di atas memberi efek pedas yang nendang. Kalau Anda tak suka pedas, boleh kok dikurangi cabainya. O, ya, jika dibuat dari bahan-bahan pilihan dan disimpan dengan baik, sambal pecel ini tahan sebulan, loh! Jadi cocok dibawa bepergian, atau sebagai tambahan makanan bagi anak kost. Selamat mencoba!

Catatan: Resep ini bisa juga digunakan untuk jualan. Peluang usaha sambal pecel masih terbuka lebar. Karena makanan ini banyak penggemarnya dan ekonomis, serta tahan lama. Bisa manfaatkan peluang usaha ini dengan dijual online.

Resep ini kiriman dari Ibu Yayuk Widaningsih, Banjarnegara, Jawa Tengah. (Fb.com/yayuk.saboeteam)

Penulis: Admin

Gravatar Image
Penyuka makanan pedas dan seorang ibu rumah tangga anak dua. Sedang belajar menulis cerita yang baik dan benar. Lulusan Teknik Informatika UNSIQ Wonosobo. Sedang menekuni belajar bahasa Indonesia dan tata bahasa...

Rekomendasi Pembaca