by

Resep Sambal Tumpang Kediri Sederhana Enak dan Lezat

Resep Sambal Tumpang Kediri – Sambal tumpang adalah makanan khas dari Kediri, Jawa Timur. Meski sebenarnya ia adalah makanan pendamping, namun kadang dijadikan lauk utama oleh sebagian orang. Sambal ini berbeda dengan sambal pada umumnya. Karena bukan cuma memakai cabe dan bawang saja, melainkan ada tambahan bermacam-macam, seperti tempe.

Kawan Nita, jika hari ini kamu sedang mencari ide menu buka puasa sederhana namun unik, atau sedang mencari ide makan siang bersama keluarga, kenapa tidak coba sambal tumpang? selain enak dia bisa dibuat dengan mudah banget. Sebelum bicara soal resep, kita simak dulu ulasan soal Asal-usul dan semisalnya yuk!

Mengenal Sambal Tumpang Kediri

Berasal dari Kediri, Jawa Timur. Sambal ini biasanya dimakan bersama nasi jagung atau pecel. Yang membedakan, dia memiliki tambahan tepung, sehingga kental. Selain tepung ada juga tambahan tempe yang didiamkan selama 3 hari, nah, tempe busuk ini atau tempe bosok, dalam bahasa jawa merupakan bumbu inti yang membuat citarasa semakin menggoda.

Penggunaan rempah yang banyak membuat dia memiliki aroma yang memikat. Siapapun yang baru pertama mencicipi, akan bertanya keharuman rempah dari sambal ini.

Di Kediri, sambal tumpang bisa didapati pada penjual pecel atau di penjual nasi jagung. Sambal ini sudah umum banget. Bahkan menjadi kuliner khas kota reog tersebut. Nah, Kawan Nita, konon katanya sambal ini memiliki manfaat untuk kesehatan juga.

Penasaran dengan cara buatnya, dan bahannya apa? mari kita simak selengkapnya.

Resep Sambal Tumpang Kediri

Kawan Nita sekalian, sebelum kita memasak sambal tumpang. Siapkan dulu beberapa bahan di bawah ini, ya.

Bahan:

  • 300 gram tempe busuk atau tempe yang didiamkan 3 harian
  • 150 gram tempe normal
  • 500 gram tetelan sapi mateng potong kecil
  • 1,5 liter air kaldu sapi
  • 2 bungkus santan kara
  • 1 sendok makan udang rebon
  • 3 lembar daun salam
  • 7 lembar daun jeruk buang tulangnya
  • 2 batang serai. Geprek kemudian simpulkan
  • Cabai sesuai selera.
  • 2 sendok makan tepung beras
  • 1 sendok teh merica bubuk

Bumbu Halus:

  • 10 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 30 buah cabe rawit merah
  • 3 sendok makan gula merah sisir
  • 7 butir kemiri
  • 4 ruas jari kencur
  • 3 ruas jari lengkuas

Cara Membuat:

  • Pertama kali ulek tempe busuk dan tempe normal kemudian sisihkan
  • Sekarang rebus air kaldu, masukkan bumbu halus, ulekan tempe, udang rebon, serai, salam, merica bubuk, daun jeruk, tetelan sapi, daun jeruk, salam,masak dengan api sedang 15 menit
  • Jika tempe sudah mulai lembek masukkan santan kara dan aduk kembali sampai mendidih
  • Sekarang tambahkan tepung beras dan aduk perlahan.
  • Lalu masukkan garam dan penyedap. Aduk dan diamkan sampai bumbu meresap
  • Nah, tes rasa. Jika sudah mengental masukkan cabai segenggam yang tadi disiapkan. Biarkan kembali sampai cabai agak layu baru diangkat
  • Sajikan dengan nasi hangat dan lauk lainnya.

Selamat, kamu sudah berhasil menyelesaikan tahapan bikin sambal tumpang. Resep sambal tumpang Kediri ini bisa langsung dipraktekkan di rumah. Pada intinya sih mudah saja, kok. Selamat mencoba ya. Semoga berhasil. Salam.

Penulis: Admin

Gravatar Image
Penyuka makanan pedas dan seorang ibu rumah tangga anak dua. Sedang belajar menulis cerita yang baik dan benar. Lulusan Teknik Informatika UNSIQ Wonosobo. Sedang menekuni belajar bahasa Indonesia dan tata bahasa...

Rekomendasi Pembaca